חתונה

10 מתכוני חג ההודיה שתוכלו לפנות אליכם

10 מתכוני חג ההודיה שתוכלו לפנות אליכם



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

01 מתוך 10

עשה רוטב קדימה

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט

המתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 1 כף שמן צמחי
  • כנפי עוף 1 קילו
  • 1 בצל גדול, לא קלוף, קצוץ גס
  • 1 גזר גדול, קלוף, קצוץ גס
  • 1 גבעול סלרי קצוץ גס
  • קומץ קטן של עלי רוזמרין, טימין ו / או דפנה
  • 1 כוס יין לבן יבש 6 כוסות (או יותר)
  • מלאי חג ההודיה או מרק עוף דל נתרן

3 כפות חמאה לא מלוחה

1 Ѓ 4 כוס וונדרה או קמח לכל המטרה

1 כפית רוטב ווסטרשייר

מלח כשר, פלפל טרי טחון

שיטה

מחממים שמן בסיר גדול על בינוני-גבוה. מבשלים כנפי עוף, הופכים מדי פעם, עד להזהבה, 10-12 דקות. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומבשלים, תוך ערבוב והופכת כנפיים לעיתים קרובות, עד שהכל בתבנית משחים עמוק, 14-16 דקות. מוסיפים עשבי תיבול ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, כדקה. שופכים פנימה יין והשתמש בכף עץ כדי לגרד את החלקים השחומים שנדבקו לתחתית התבנית. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהיין מופחת בחצי, בערך 5 דקות. מוסיפים ציר ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם בשליש, 35-40 דקות.

מסננים ציר מבוצר דרך מסננת רשת דקה לקערה חסינת חום. (צריך להיות בערך 4 כוסות. אם לא, הוסף מספיק מלאי או מים כדי להגיע לשם.) השלך את המוצקים. שמור על מלאי מבוצר חם בזמן שאתה מכין את הרוקס שלך.

מחממים חמאה בסיר בינוני על בינוני. להקציף פנימה קמח ולבשל תוך הקצפה מתמדת, עד שהרוקס חום זהוב ונראה חלק ומבריק, כ -4 דקות.

להקציף ללא הפסקה, למצקת ציר מבוצר לרוקס, לשפוך פנימה בהדרגה ולדאוג לשלב אחרי כל תוספת לפני שתוסיף עוד. מתבשלים תוך כדי הקצפה לעיתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם לכ -3 כוסות (עליו לכסות כפית), 8-10 דקות. מערבבים את הרוטב של וורצ'סטרשייר, טועם ומתבלים במלח ופלפל

קדימה: ניתן להכין רוטב 5 ימים קדימה. לתת להתקרר; מכסים ומצננים. מחממים מחדש מעל נמוך לפני ההגשה.

02 מתוך 10

בטטות צלויות עם יוגורט ומנטה צ'ילה

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט

המתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 4 קילו בטטה בינונית
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, בתוספת עודף לטפטוף
  • 21 Ѓ 2 כוסות יוגורט יווני מלא מחלב
  • 1 סרנו צ'יל, מגורד דק
  • 2 כפיות גרידת לימון מגורדת דק
  • 2 כפיות מיץ לימון טרי
  • מלח כשר
  • 2 כפות זרעי שומשום קלויים

11 Ѓ 2 כוסות עלי נענע, קרועים אם גדולים

מלח ים פלפתי

שיטה

מחממים תנור ל -400 מעלות. זורקים בטטות עם 2 כפות. שמן על נייר אפייה מסודר קלף. צולים, מסתובבים באמצע הדרך עד שהוא רך, 50-60 דקות. מוציאים מהתנור; הגדל את טמפרטורת התנור ל -450 °. תן בטטות להתקרר מעט, ואז לקרוע לחתיכות גדולות (כולל עור). חתיכות רגילות נראות הכי טוב. מורחים על אותה נייר אפייה וצולים עד להשחמה ופריך סביב הקצוות, 20-25 דקות.

שלבו בקערה בינונית יוגורט, צ'ילה, גרידת לימון ומיץ לימון; מתבלים במלח כשר. מרסקים גס שומשום גס על קרש חיתוך בעזרת ספל עם תחתית שטוחה (או משאירים אותם שלמים).

מורחים יוגורט צ'ילה על מגש; עם בטטה. מפזרים נענע, שומשום ומלח ים מעל; טפטוף עם שמן.

קדימה: ניתן לצלות בטטות 6 שעות קדימה. בואו נשב בטמפרטורת החדר. מחממים מחדש בתנור ב -400 מעלות כדי להתחמם לפני ההגשה. ניתן להכין יוגורט צ'ילה יום אחד קדימה; מכסים ומצננים.

03 מתוך 10

כל כדור גבינת צ'דר בציפוי תבלינים

צילום דני קים

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 2 גרם פנקטה קצוצה דק
  • 11 כוסות "3 כוסות צ'דר חריפים במיוחד
  • 4 גרם גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
  • צלע אחת, פרוסה דק
  • 2 כפיות פלפל שחור גרוס גס
  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
  • מלח כשר

5 שיני שום פרוסות דק

1 Ѓ 2 כוס שמן צמחי

2 שאלוט, פרוסים דק

כפית זרעי פרג

כפית שומשום, קלוי

קרקרים (להגשה)

שיטה

מבשלים פנקטה במחבת בינונית על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד להשחמה ופריך, 5-8 דקות. מעבירים למגבות נייר לניקוז; לתת להתקרר.

מעבדים צ'דר, גבינת שמנת וחמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. דופק בצלצל, פלפל, רוטב ווסטרשייר ופנקטה; מתבלים במלח. מגרדים את התערובת לקערה קטנה עם מעטפת פלסטיק; אסוף פלסטיק סביב גבינה, בעזרת הידיים שלך לעיצוב לכדור. צונן עד יציב, 3-12 שעות.

רגע לפני ההגשה מבשלים שום בשמן בסיר קטן על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה, כ -3 דקות. מסננים על מגבות נייר.

מוסיפים שאלוט לסיר ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה ופריך, 5-8 דקות. מסננים על מגבות נייר; לתת להתקרר. השלך שמן. מערבבים שום ושאלוט בקערה בינונית. מגלגלים כדור גבינה בתערובת לציפוי. מפזרים זרעי פרג ושומשום, לוחצים קלות להדבקה. מגישים עם קרקרים.

04 מתוך 10

רוטב קברנה חמוציות-קומבט

צילום: Mikkel Vang

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 21 כוסות "2 כוסות חמוציות טריות (או קפואות, מופשרות) (שקית אחת עם 8 גרם)
  • 1 כוס יין אדום יבש (כמו קברנה סוביניון)
  • 1 כוס סוכר
  • 1 Ѓ 2 כוס זרעי קווקוואטים טריים חתוכים

שיטה

מביאים חמוציות, יין, סוכר וקומקאטים לרתיחה בסיר בינוני, צמצמו את האש, ומבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהחמוציות מתפוצצות ומשחררים מיצים, 15-20 דקות. לתת להתקרר.

עשו קדימה: ניתן להכין רוטב 5 ימים קדימה. מכסים ומצננים.

05 מתוך 10

תפוחי אדמה מחיתיים

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט, סטיילינג אוכל מאת רבקה יורקביץ ', סטיילינג אבזר מאת קלן קמינסקי

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • תפוחי אדמה ביוקון זהב בינוני 4 קילוגרמים
  • מלח כשר
  • 2 Ѓ 3-1 כוס שמנת כבדה
  • 2 Ѓ 3-1 כוס חלב מלא
  • 11 Ѓ 4 כוסות (21 Ѓ 2 מקלות) חמאה לא מלוחה חתוכה לחתיכות
  • 1 Ѓ 2 כוס שמנת חמוצה
  • פלפל שחור טחון טרי

ציוד מיוחד: מבשל תפוחי אדמה או טחנת מזון עם דיסק משובח

שיטה

הכניסו תפוחי אדמה לסיר גדול ושפכו מים קרים עד לכיסוי של 1 ". הוסיפו חופן גדול של מלח (מים צריכים לטעום מלוחים, כמו האוקיאנוס) ולהביא לרתיחה. הפחיתו את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מאוד אך לא פירורי, 30-40 דקות. מסננים ומחזירים תפוחי אדמה לסיר החם לייבוש (מחוץ לחום).

בינתיים, מחממים 2 כוס 3 כוס שמנת ו -2 כוס חלב 3 בסיר קטן על בינוני עד שעתה להתבשל. מנמיכים את האש לנמוך ושומרים על חום עד שיהיה מוכן להוסיף לתפוחי אדמה.

העבירו תפוחי אדמה וחמאה חמים דרך רייסר לקערה גדולה (זה יעזור לשלב אותם במהירות; רוב הקליפות צריכות להישאר מאחור אך בחרו כל חתיכות קטנות שיעברו אם תרצו); מתבלים בנדיבות במלח. מערבבים עם מחית תפוחי אדמה עד להמסת החמאה ומשולבים.

מערבבים ללא הפסקה, מוסיפים בהדרגה את תערובת השמנת החמה לתפוחי אדמה, ואז מערבבים פנימה שמנת חמוצה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל כרצונך.

קדימה: ניתן להכין תפוחי אדמה יומיים קדימה. לתת להתקרר; מכסים ומצננים. להגשה, העבירו תפוחי אדמה לסיר קטן והוסיפו 1 כוס “3 כוס שמנת כבדה ו -1 כוס 3 חלב מלא; מחממים מחדש על בינוני-נמוך, תוך ערבוב לעיתים קרובות למניעת חריכה.

06 מתוך 10

לחם תירס

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט, סטיילינג אוכל מאת רבקה יורקביץ ', סטיילינג אבזר מאת קלן קמינסקי

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

הופך מחבת אחת בגודל 13x9 אינץ '

  • ספריי שמן צמחי ללא סטיק
  • 2 כפות של קמח
  • 2 כוסות קמח תירס בינוני
  • 1 Ѓ 4 כוס סוכר
  • 1 כף. אבקת אפייה
  • 2 1 Ѓ 2 כפית. מלח כשר
  • 3 Ѓ 4 כפית. פלפל שחור טחון טרי
  • 4 ביצים גדולות

2 כוסות חלב חמאה

1 כוס “כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת, מעט מקוררת

שיטה

מחממים תנור ל -400 מעלות. מצפים מעט תבנית אפייה בגודל 13X9 אינץ 'בתרסיס ללא מקלות. להקציף קמח, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה, מלח ופלפל בקערה גדולה. להקציף ביצים, חלב חמאה וקערה בקערה בינונית. להכין היטב את החומרים היבשים ו שופכים את תערובת הביצים; מערבבים לחומרים יבשים בעזרת כף עץ עד לאיחוד. מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה וחלקה העליון.

אופים את לחם התירס, צלחת מסתובבת באמצע הדרך, עד שבודק שהוכנס למרכז יוצא נקי, 20-25 דקות. תן לחם התירס להתקרר מעט בצלחת, ואז חותך לרוחב ל -4 חתיכות גדולות. מעבירים למתלה תיל עם מרית גדולה ומניחים להתקרר לחלוטין.

קדימה: ניתן לאפות את לחם התירס יומיים קדימה. אחסן עטוף בחוזקה בטמפרטורת החדר.

07 מתוך 10

פריד קלוי

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 11 Ѓ 2 אשכוליות ורודות
  • 11 תפוזים "טבור"
  • 3 לימונים
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כף שמן זית
  • כפית מלח כשר
  • 1 Ѓ 4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
  • מלח ים פתיתי (כגון מלדון)

שיטה

מחממים תנור ל -350 מעלות. פורסים 1 Ѓ 2 2 אשכוליות, 1 Ѓ 2 תפוז, ולימון 1 לרוחב לסיבובים דקים בנייר; הסר זרעים. זורקים לקערה בינונית עם סוכר, שמן ומלח כשר. צולים על תבנית מרופדת קלף עד להזהבה בכתמים ופריך, 20-30 דקות; לתת להתקרר.

בינתיים, חתכו את כל הקלפות והלבן הלבן משאר האשכוליות, התפוזים והלימונים. עובדים מעל קערה בינונית, חתכו לאורך צידי הממברנות כדי לשחרר קטעים לקערה; מחק ממברנות. קרע הדרים קלויים לחתיכות וזורק עם פלחים, מפרק פלחים גדולים יותר. מערבבים פנימה פטרוזיליה; מתבלים במלח ים.

עשו קדימה: ניתן לצלות פרי הדר וחתך יום אחד קדימה. אחסן הדרים קלויים עטופים היטב בטמפרטורת החדר; כיסוי ומצנן קטעי הדר.

08 מתוך 10

מלית עשב ושומר קלאסי

צילום: מייקל גריידון וניקול הרריוט, סטיילינג אוכל מאת רבקה יורקביץ ', סטיילינג אבזר מאת קלן קמינסקי

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

  • 1 2-ליגה. לחם בסגנון כפרי, קרוע לחתיכות 1 "-1112"
  • 1 Ѓ 4 כוס שמן זית כתית מעולה
  • 2 בצל בינוני קצוץ דק
  • נורת שומר אחת קצוצה דק
  • 4 גבעולי סלרי קצוצים דק
  • 1 Ѓ 2 כוס יין לבן יבש
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מלוחה
  • 1 כוס פטרוזיליה קצוצה

2 כפות. מרווה קצוצה

1 כף. רוזמרין קצוץ

1 כף. טימין קצוץ

3 כפיות. מלח כשר

2 כפיות. פלפל שחור טחון טרי

2 ביצים גדולות

21 Ѓ 2 כוסות מרק עוף דל נתרן

שיטה

מניחים מתלה באמצע התנור; מחממים מראש ל 250 °. מסדרים לחם בשכבה אחת על גבי נייר אפייה מסודר. אופים, זורקים מדי פעם, עד לייבוש, כשעה. לתת להתקרר; מעבירים לקערה גדולה מאוד. העלו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות.

בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה על בינונית-גבוהה. מבשלים בצל, שומר וסלרי, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך אך טרם משחים, 8-10 דקות. מוסיפים יין ומבשלים, תוך ערבוב, עד להתאדות כמעט מלאה, כדקה. מוסיפים חמאה ומבשלים, תוך ערבוב, עד להמסה, כ -3 דקות. מגרדים את תערובת הירקות מעל הלחם בקערה ומערבבים פנימה פטרוזיליה, מרווה, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.

להקציף ביצים ומרק בקערה בינונית לאיחוד. יוצקים על תערובת הלחם; מקפלים בעדינות עד שמצופים היטב. מחלקים בין שתי תבניות אפייה בגודל 8X8 "(אתה יכול גם להכניס את הכל לתבנית בגודל 13x9" אם אתה מעדיף) וארוז מלית. מכסים בנייר כסף ואופים עד שתוכל לראות כמה בועות בשולי הכלים, 30-35 דקות.

העלו את טמפרטורת התנור ל -425 מעלות. חשפו מלית ואופים עד שהחלק העליון חום זהוב ופריך, 20-25 דקות. תנו לשבת 10 דקות לפני ההגשה.

עשו קדימה: ניתן לאפות לחם יומיים קדימה; אחסן אטום בטמפרטורת החדר. ניתן להרכיב מלית יום אחד קדימה; מכסים ומצננים. מביאים לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

09 מתוך 10

פאי תפוחים עמוק

צילום: ג'נטל והיירס

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

בצק

  • 31 Ѓ 2 כוסות קמח לכל המטרה
  • 2 כפות סוכר גרגירים
  • 11 כפיות מלח כשר
  • 11 כוסות "2 כוסות (3 מקלות) חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לחתיכות
  • 2 כפות חומץ תפוחים

מילוי והרכבה

  • 4 ק"ג ורוד ליידי או תפוחים אפויים אחרים של טארט מתוק, קלופים, גרוסים, חתוכים דק
  • 1 כוס "כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 1 Ѓ 4 כוס סוכר גרגיר

2 כפות מיץ לימון טרי

2 כפיות קינמון טחון

1 כפית מלח כפית

1 Ѓ 4 כפית תבלינים טחונים

1 Ѓ 4 כפית הל טחון

קמח לכל המטרה (למשטח)

11 Ѓ 2 כוסות סיידר תפוחים לא מסונן

1 שעועית וניל, מפוצלת לאורכה

2 כפות קורנפלור

ביצה 1 גדולה

2 כפות חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לחתיכות

סוכר דמאררה (למיזוג)

ציוד מיוחד: מנת פאי עמוקה בגודל 9 אינץ '

שיטה

בצק

דופק קמח, סוכר ומלח במעבד מזון לשילוב. מוסיפים חמאה ומעבדים עד חתיכות חמאה גדולות בגודל אפונה. מעבירים לקערה גדולה.

שלבו חומץ ו -1 כוס מים קרח בקערה קטנה וטפטפו מעל תערובת הקמח, תוך ערבוב עם מזלג לשילוב. מערבבים עד שנוצרים חתיכות מדובללות, ואז לשים בקערה פעמיים עם הידיים כדי להפגיש (הבצק ייראה מאוד מסורבל, יבש, עם חתיכות רופפות). מעבירים גושי בצק גדולים למשטח העבודה, מזלפים 1 כף. מי קרח מעל תערובת הקמח הנותרת בקערה ולוש שוב בכדי להפגיש אותם. מניחים על גבי הבצק על משטח העבודה. עבודה עם מחצית מהבצק, לחץ למסה יחידה, תוך שילוב חתיכות יבשות, ואז טפיף למטה ליצירת ריבוע עבה בגודל 3 "4. בעזרת מגרד או סכין מחלקים את הבצק ל -4 חלקים. גוזרים חתיכות על גבי אחת אחר, מניח כל חלקים יבשים לא מאוגדים בין שכבות ולחץ כלפי מטה כדי לשלב. יוצרים בצק לדיסק עבה בגודל 3 "4" ועוטפים היטב בניילון. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. קרה לפחות שעתיים.

קדימה: ניתן לבצע בצק 5 ימים קדימה. שמור על קור, או הקפיא עד חודש.

מילוי והרכבה

זורקים תפוחים עם סוכר חום, סוכר גרגירי, מיץ לימון, קינמון, מלח, תבלינים, והל בקערה גדולה לציפוי. תנו לתפוחים לשבת עד שהם מתחילים לשחרר את המיצים שלהם, לפחות שעה עד שלוש שעות.

נותנים לבצק לשבת בטמפרטורת החדר 5 דקות להתרככות. עובדים בזה אחר זה, מרדדים דיסקים של בצק על משטח מקומח קלות בעובי 8 ". 8 גבו על תבנית מרופדת קלף, מפרידים שכבות עם דף קלף ומצננים כשמכינים את המלית.

מניחים סיידר תפוחים בסיר בינוני ומגרדים זרעים שעועית וניל; הוסף תרמיל. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי הקצפה מדי פעם, עד שהם מצטמצמים בשני שליש. יוצקים מיצים שהצטברו בקערת התפוחים והוסיפו לסיידר תפוחים. חוזרים לרתיחה ומבשלים עד שמצטמצמים לכוס כוס אחת; הסר תרמיל וניל. מערבבים את הקורנפלור ל -3 כפות. מים בקערה קטנה להמסה, ואז להקציף לתוך סיידר תפוחים. מבשלים תוך הקצפה מתמדת, עד שתערובת סיידר סמיכה מאוד ומבעבעת, כדקה. בואו להתקרר מעט ואז לגרד מעל תפוחים; לזרוק למעיל.

מעבירים בזהירות את הבצק סביב לתבנית הפאי. מרימים את הקצוות ומאפשרים לבצק להתגלגל לכלי (אם קר מדי מכדי שיהיה גמיש, תני לו להתחמם מעט קודם). לחץ היטב על הבצק על דפנות ותחתית הצלחת. לקצץ, להשאיר כ- 1 אינץ '. מקציפים ביצה עם 1 כפית מים בקערה קטנה ומברישים מעל שולי הבצק. מגרדים במלית תפוחים, יוצרים תל במרכז; מילוי נקודה בחמאה. מניחים את הבצק הנותר סביב למילוי. חתוך את הקצוות של הסיבוב העליון, והשאיר תלוי מעל 2 "". מקפלים את קצה התחתון כלפי מעלה ומעלה; לחץ יחד לאטום. קצה מלחץ ומבריש את החלק העליון עם שטיפת הביצים שנותרה. מפזרים סוכר Demerara וחותכים כמה פתחי אוורור בחלק העליון. מניחים פשטידה על נייר אפייה מסודר מרופד ומצננים במקפיא 10 דקות. מחממים תנור ל 375 מעלות.

אופים פשטידה עד שהקרום בצבע חום זהוב עמוק והמיצים סמיכים ומבעבעים, 11-2 "שעתיים (כן: שעתיים!). העבירו את העוגה למתלה תיל ותנו להתקרר לפחות 4 hou_Do קדימה: ניתן להכין פאי יום אחד לפני. לתת להתקרר; חנות מכוסה בנייר כסף בטמפרטורת החדר .__

10 מתוך 10

פאי סוכר מייפל של מרגרט

צילום אלכס לאו

מתכון באדיבות בון אפטיט

רכיבים

מכין עוגה אחת בגודל 9 אינץ '

בצק

  • כפית סוכר
  • קורט מלח כשר
  • 11 Ѓ 4 כוסות קמח לכל המטרה, ועוד יותר למשטח
  • 4 כפות חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לחתיכות
  • 1 Ѓ 4 כוס שומן מצונן או קיצור
  • ספריי שמן צמחי ללא סטיק

מילוי והרכבה

  • 2 כוסות (ארוזות) סוכר חום בהיר
  • 1 כוס שמנת כבדה

1 כוס “כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה

1 כף ויסקי

2 כפיות תמצית וניל

5 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר

1 כוס קמח לכל המטרה

3 Ѓ 4 כפית מלח כשר

קצפת להגשה

שיטה

בצק

דופק סוכר, מלח ו -11 כוסות קמח במעבד מזון לשילוב. מוסיפים חמאה ודופק עד שהנתחים הגדולים בגודל אפונה. הוסף שוב שומן ודופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מעבירים לקערה גדולה ומזלפים 3 כפות. מי קרח; מערבבים עם מזלג לשילוב. לוש 3-4 פעמים כדי להפגיש בצק (נותרו רק כמה כתמים קמחיים). משטחים את הבצק לדיסק עבה בגודל 1 "2", עוטפים בניילון ומצננים עד ליציבות, לפחות שעתיים.

נותנים לבצק לשבת בטמפרטורת החדר 5 דקות להתרככות.

מרדדים בצק על משטח מקומח קלות לסיבוב בגודל 12 אינץ ', מסתובב לעתים קרובות ומאבק עם עוד קמח לפי הצורך למניעת הדבקה. מעבירים לצלחת פאי 9 ". מרימים את הקצוות ומניחים לבצק לשקוע לכלי. צריך שיהיה לך חיפוי בגודל של 1 אינץ '. קפל את הקצוות מתחת והלחץ. הקפיא 15 דקות.

בינתיים, מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מעטה מעט את דף נייר הכסף בספריי ללא מקלות והניח בקרום פאי, בצד מצופה כלפי מטה, לחץ על הצדדים התחתונים והמעלה. ממלאים במשקולות פאי או שעועית יבשה ואופים עד ששולי הקרום מזהיבים, 15-20 דקות. הסר בזהירות נייר כסף ומשקולות והמשיך לאפות קרום עד שהחלק התחתון מזהיב ונראה יבש, 12-18 דקות נוספות. העבירו את הצלחת למתלה תיל ותנו לקרום להתקרר.

קדימה: ניתן לבצע בצק 3 ימים קדימה; המשך לצונן, או להקפיא עד חודש. ניתן לאפות קרום יום אחד קדימה; לאחסן עטוף בחוזקה בטמפרטורת החדר.

מילוי והרכבה

מחממים תנור ל 325 מעלות. מחממים סוכר חום, שמנת וחמאה בקערה גדולה חסינת חום המונחת על סיר גדול של מים שבושו בקושי, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהחמאה נמסה, הסוכר מומס והתערובת חלקה (אל תתנו לקערה לגעת במים). הסר את הקערה מהאש ומערבב פנימה ויסקי ווניל. להקציף ללא הרף, להוסיף ביצים אחת בכל פעם, תוך שילוב מוחלט לאחר כל הוספה. מוסיפים קמח ומלח ומקציפים רק עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את המלית לקרום ומניחים על נייר אפייה מסודר מסודר.

אופים פאי עד שהמילוי משחים בכל רחביו, נפוחים סביב הקצוות, ועדיין מעט מתנדנדים במרכז, 45-55 דקות. העבירו את התבשיל למתלה תיל ותנו לפשטידה להתקרר לפחות 4 שעות לפני הפרוסה (ככל שתוכלו לחכות זמן רב יותר, כך יהיה קל יותר לפרוס; אל תקררו במקרר).

מגישים פשטידה ועליהם קצפת.

קדימה: ניתן לאפות פאי יום אחד קדימה. בואו להתקרר ואז לאחסן מכוסה באופן רופף בטמפרטורת החדר.